日本最有代表性的酒乡“滩五乡”
日本最有代表性的酒乡“滩五乡”
滩五乡是指面向兵库县濑户内海的区域中，今津乡、西宫乡、鱼崎乡、御影乡、西乡这五个酿造地的总称，利用其地势的独创精米和下料技术成为远近闻名的铭酒酿造地。滩地域的特点在于优质的酒米、丹波杜氏的酿造技术以及西宫乡西宫涌出的最适合酿酒的“宫水”。而且这里位置靠海，具有船运优势，因此从江户时代开始就是繁荣的酿酒地。
据说在江户时代，江户八成的酒都出自滩五乡。
时至今日，这里仍然是日本最有代表性的酒乡，众多酿酒厂在这里孜孜不倦地从事着酿酒事业。
孕育了丹波杜氏的“丹波地区”的优质“酿酒好米 山田锦”
“山田锦”也被称为酒米之王。米颗粒大、具有优异的酿造适宜性，生长在兵库县六甲山脈北侧的谷合。六甲山北东部地区夏季早晚温差大，土壤中含有丰富的矿物质，因栽培山田锦而被指定为特A地区，出产优质的滩地区日本酒。
六甲山系孕育的最适合酿酒的稀有清水——“宫水”
“宫水”只在西宫市的一角涌出。是六甲山系的伏流水蓄积在地下，在西宫涌出的特别之水。
清冽的滩酒之源——宫水，富含磷、钾等促进发酵的矿物质，且几乎不含使酒着色的铁、锰，作为理想的日本酒酿造水，长久以来一直受到保护。
传承丹波杜氏技艺的酿造技术
从江户时代起便被称为酿酒名师的丹波杜氏。凭借高超的酿造技术创造出可谓滩酒特色的“秋晴”※酒，甚至享有“丹波流派”的美誉。这些丹波杜氏的技术被不断传承，同时进一步地得以技术革新，作为日本数一数二的酒乡，至今仍在日本国内享誉盛名。
* 【秋晴】是指以硬水或含氯较多的水下料、在短时间内发酵、被称为“男酒”的酒，即便是新酒时风味多少有些粗糙扎口的酒，到了秋天香气也会变得浓郁，口感变得醇厚，酒质得以提升。（也叫作“秋上”）
